Güncel / Review

USLA şeflerinden pratik tarifler

Lezzet ile görsel sunumu birleştiren bu pratik tarifler USLA'yı keşfetmek için de bir kapı açıyor.

Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi şefleri Biletix Blog için hazırladıkları pratik tarifler ile mutfaklarımıza çeşitlilik getiriyor. Her daim işimize yarayacak bu tarifler ile güzel bir akşam yemeği, hafta sonu için özel bir sofra veya bir doğum günü sofrası hazırlayabilirsiniz. Lezzet ile görsel sunumu birleştiren bu pratik tarifler USLA‘yı keşfetmek için de bir kapı açıyor.

 

 

Fas Usulü Kuzu İncik (4 Kişilik)

Malzemeler

Kuzu İncik                                           4 adet

Havuç                                                   2 adet, büyük küp

Soğan                                                   1 adet, büyük küp

Sarımsak                                             8 diş, dilimlenmiş

Kereviz sapı                                        2 adet

Zencefil                                                1 ceviz büyüklüğünde, rendelenmiş

Çubuk tarçın                                      2 adet

Yıldız anason                                     4 adet

Sebze suyu                                         2 yemek k.

Sade tereyağı                                    100 gr

Salça                                                     2 yemek k.

Un                                                         1 su bardağı

Kuru Kayısı                                         ½ su bardağı

Kuru İncir                                            ½ su bardağı

Yapılışı

  1. Kuzu incikleri una bulayıp, tencerede sade tereyağı ile tüm yüzeylerini kızartın ve kenara alın.

  2. Aynı tencerede soğan, sarımsak, havuç, kereviz, zencefili soteleyin.

  3. Salçayı ekleyip bir süre daha devam edin. Eti, sebze suyunu ve baharatları ekleyin. Kaynama noktasına kadar yüksek, daha sonra orta ateşte 2 saat kadar devam edin.

  4. 2 saat sonunda kuru meyveleri de ekleyerek 15 dakika daha devam edin.

  5. Kuskus veya sade pirinç pilavı ile servis edin.

Karışık Bakliyatlı Yeşil Ayran Aşı (4 – 5 Kişilik)

Malzemeler

Süzme yoğurt                                   1 kg

Nane                                                    yarım demet

Fesleğen                                             4 – 5 dal

Dereotu                                              4 – 5 dal

Mercimek                                           ½ su bardağı

Maş fasulyesi                                    ½ su bardağı

Nohut                                                  1 su bardağı

Aşurelik buğday                                               1 su bardağı

Kırmızı kinoa                                     ½ su bardağı

 

Yapılışı

  1. Maş fasulyesi, nohut, aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün sularını değiştirerek, mercimek ve kinoayı da ekleyerek ayrı kaplarda kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın.

  2. Süzme yoğurt ve saplarını ayıklamış olduğunuz otları blender yardımıyla çekin, tuz ekleyin ve soğutun.

  3. Tüm malzemeyi birleştirin.

 

Baharat Kaplı Somon & Domatesli Karnabahar Pilavı ( 4 Kişilik) 

Malzemeler

Somon                                                  4 dilim (180 – 200 gramlık, filetonun üst kısımlarından)

Limon kabuğu rendesi                     1 adet

Sarımsak                                              2 adet, rende

Tuz, karabiber

Zeytinyağı                                            2 – 3 yemek kaşığı

Kaplama için:                                      Susam, çörekotu, kişniş tohumu, haşhaş

Karnabahar                                         1 adet

Soğan                                                    ½ adet, küçük küp

Sarımsak                                              4 diş, küçük küp

Acı biber                                               2 adet, küçük küp

Domates                                              2 adet, rende

Zeytinyağı                                            2 – 3 yemek kaşığı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Karnabaharı blender yardımıyla pirinç büyüklüğüne gelinceye kadar çekin.

  2. Soğan, sarımsak, acı biberi zeytinyağında kavurun.

  3. Soğanlar saydamlaşınca karnabaharı ekleyip kavurmaya devam edin.

  4. Domates rendesi, tuz ve karabiber ekleyip karnabahar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tercihe göre üstüne doğranmış taze kişniş ekleyebilirsiniz.

  5. Somonu limon kabuğu rendesi, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile 15 – 20 dakika marine edin.

  6. Ardından baharat karışımı ile kaplayıp ısıtılmış tavada her tarafını pişirin ve karnabahar pilavı ile servis edin.

Bahar Pilavı (4 Kişilik)

Malzemeler

Yasemin pirinci                                 1 su bardağı

Taze soğan                                         4 sap, kabaca dilimlenmiş

Taze sarımsak                                   2 sap, kabaca dilimlenmiş

Sarımsak                                             1 diş

Enginar                                                2 adet, küp doğranmış

İç bakla                                                1 su bardağı

İç bezelye                                           1 su bardağı

Dereotu                                              ½  bağ

Taze nane                                          4 -5 dal

Sebze suyu                                        2 su bardağı

Limon kabuğu rendesi                   ½ adet limondan

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Taze soğan, taze sarımsak ve enginarı zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.

  2. Sebze suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

  3. Bakla ve bezelyeyi ayrı ayrı kaynar suda diri kalacak şekilde haşlayın ve ardından pişmesini durdurmak için buzlu suya alın. Sıcaklıklarını kaybettiklerinde peçete üstüne alın.

  4. Pilavı demledikten sonra bakla ve bezelyeyi, ardından da kıyılmış dereotu, nane ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın ve servis edin.

Çilekli ve Granolalı Chia Puding ( 4- 5 Kişilik)

 Malzemeler

Hindistancevizi sütü                          1 lt

Chia                                                       200 gr

Kakao                                                    75 gr

Akçaağaç şurubu                veya bal               1 çay bardağı

Çilek                                                      8 – 10 adet

Granola                                                1 su bardağı

Yapılışı

  1. Çilek ve granola dışında tüm malzemeyi karıştırıp bardaklara bölüştürün ve en az 3 – 4 saat bekletin.

  2. Çilek ve granola ile süsleyerek servis edin.

Share post